02 juillet 2013

Ganache Caramel au beurre salé selon Philippe Conticini

Il y a quelques temps, j'ai découvert sur le site Cuisine Addict la recette de ganache au caramel tirée du livre de Philippe Conticini "Sensations". Cette excellente ganache a une texture fondante avec un délicieux parfum de caramel. Je l'utilise de différentes façons: - dégustation à la cuillère (hum... un délice!), - dans des yaourts,  - en insert dans des cupcakes - pour fourrer mon gateau chocolat à la crème de marrons à la base de mon gateau coccinelle... - ou encore pour réaliser des dômes chocolat caramel... ... [Lire la suite]
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01 juillet 2013

Lemon curd fait maison

Qu'est ce que le lemon curd? Il s’agit d’une crème onctueuse citronnée. Vous pouvez la servir sur des petits biscuits, dans des yaourts, ou pour faire une tarte au citron ou des cupcakes citron meringués...   Recette du Lemon curd (pour un gros pot de confiture environ) 1dl de jus de citron (environ 3 citrons)Le zeste de 2 citrons bio non traités150g de sucre4 oeufs battus100g de beurre doux 1. Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre. Ajouter le jus de citron et les zestes. 2. Verser la préparation dans une... [Lire la suite]
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05 juin 2013

Mes Religieuses Pistache - Framboises

Pour la fête des mères, j’ai eu envie de me lancer dans la réalisation de religieuses. C’était la première fois que j’en faisais. Alors pour ne pas me tromper, je me suis inspirée de la recette de Christophe Michalak, vue il y a quelques mois dans l’émission Le Meilleur Pâtissier, avec de beaux choux bien réguliers recouverts  de craquelin… A quelques modifications près ! J'avais envie de framboises et de pistache et des couleurs très rose fille pour la déco. Bon, évidemment, je suis encore très loin  de concurrencer... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Gateau coccinelle

Grande minibout vient d'avoir 6 ans. Déjà... Après une fête d'anniversaire sur le thème des princesses (article en ligne d'ici peu...), elle a souhaité un gâteau d'anniversaire coccinelle pour les copains à l'école. Bon, ok! ... mais comment je vais faire? Je commence à faire quelques recherches et à dessiner ce à quoi je voulais que ça ressemble. C'était mon premier gâteau sphérique. Des moules spécifiques existent, comme celui de chez WILTON par exemple. Mais pour une fois je me suis dit que je n'allais pas acheter encore un... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Parmentier de canard confit aux patates douces

Même si le sucré reste ma préférence, c’est à nouveau une recette salée que je vous propose aujourd’hui. Il fallait absolument que je vous fasse partager ce plat très bon, vraiment simple et rapide à réaliser et qui en plus présente bien !  Je l'ai fait le week-end dernier et tout le monde a adoré. Pour 4 personnes Ingrédients -          700g de patate douce -          300g de pomme de terre ... [Lire la suite]
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19 mai 2013

Tarte aux poireaux et à l’Epoisses

Je vous propose aujourd’hui une recette de tarte salée à base d’un fromage que je connais depuis peu… L'époisses est un fromage français de la région bourguignonne, bénéficiant d'une AOC depuis 1991. Son aire d'appellation couvre environ la moitié Nord-Ouest de la Côte-d'Or, deux cantons de la Haute-Marne et trois cantons de l'Yonne. Son nom est celui du village d'Époisses, situé à l'ouest de ce territoire. C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte molle, à croûte lavée, d'un poids moyen de 250 grammes avec au moins... [Lire la suite]
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11 mai 2013

Comment faire un ourson en pâte à sucre?

Comment faire un ourson en pâte à sucre? Je me suis penchée sur la question. Et voici un tuto à suivre pas à pas! Tout d'abord, préparer les différentes couleurs de pâte à sucre désirées. (Recette de la pâte à sucre maison c'est ici) Modeler une boule pour la tête. En faire une plus petite pour le museau. Faire des petits yeux avec de la pâte à sucre noire. Dessiner à l’aide d’un ébauchoir le museau. Aplatir 2 petites boules pour les oreilles. Ajouter à l’intérieur des ronds plus petits de couleur contrastante. Faire un... [Lire la suite]
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29 avril 2013

Tarte au fromage de ma maman

Miam le cheese cake. Mais la tarte au fromage, c'est encore meilleur. Léger et moelleux ! Parce qu’il n’y a pas meilleure et qu’en plus elle est simple à faire, je vous confie la recette tant convoitée de la tarte au fromage de ma maman. Tarte au fromage blanc de ma maman Ingrédients : 1 œuf 125g de sucre 250g de farine 125g de beurre   300g de fromage blanc (de la marque va dépendre le résultat… Je conseille le fromage blanc Jockey à 8,2% MG) 4 œufs 6 c.s de sucre 1 c.s de farine 1 sachet de sucre... [Lire la suite]
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28 avril 2013

Recette de Pâte à sucre maison

J'ai dernièrement pu tester les deux pâtes à sucre (maison et commerce) et elles n'ont vraiment rien à voir. Verdict: Je choisis la pâte à sucre maison. Elle est nettement meilleure en goût, elle est surement moins chère (à vérifier) mais elle est aussi un peu plus difficile à travailler et surtout demande plus de temps...  Si vous n'êtes pas découragé(e)s, voilà la recette: Pâte à sucre maison 30 chamallows 300g de sucre glace Il faut prendre un grand saladier qu'on huile avec un essuie-tout, et mettre 30 chamallows... [Lire la suite]
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19 mars 2013

Recette de pâte à sucre maison et Déco de gâteau d'anniversaire

Eh oui... déjà 3 ans pour minibout N°2... ça me fait tout drôle... mais pour ne pas y penser et déprimer (il est où mon bébé??) je m'occupe l'esprit avec l'organisation de son anniversaire, de la décoration de table, aux jeux en passant même par la confection d'étiquettes de bouteilles d'eau personnalisées. JE M'OCCUPE L'ESPRIT je vous dis! Mais ce que je préfère, c'est m'occuper du gâteau (ou plutot des gateaux) d'anniversaire. Cette année, minibout N°2 voulait un gateau cars. Après quelques recherches, j'ai décidé de faire un... [Lire la suite]
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