11 novembre 2014

Mercredi C'est Pâtisserie! Les petites madeleines au beurre salé

Aujourd'hui au goûter, c'était madeleines! miam!     Je vous livre ma recette et quelques variantes. Mais tout d'abord, un peu d'histoire! Eh oui... ;) Ce petit gâteau serait originaire de la ville de Commercy en Lorraine où, dit on, Stanislas Leczinski, roi de Pologne et beau-père de Louis XV, eut l'occasion de la découvrir et de l'apprécier en 1755. Cette pâtisserie réalisée par une paysanne nommée Madeleine fut ainsi baptisée par le roi Stanislas qui en lança la mode à Versailles puis à Paris.   Passons... [Lire la suite]
Posté par Lynette11 à 18:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 janvier 2014

Cupcakes chocolat et caramel au beurre salé

Pour tous ceux qui aiment le chocolat et le caramel au beurre salé.     Pour 12 cupcakes 4 oeufs90g de beurre ramolli185g de sucre en poudre45g de poudre d'amande1 c. à s. de crème fraiche100g de chocolat noir pâtissier 40g de cacao amer en poudre100g de farine3 g de levure chimique Pour le topping300g de ganache caramel (recette ici!)145g de beurre (de la Viette) en pommade    Préchauffer le four à 160°C. Répartir des caissettes en papier dans un moule à muffins. Dans le bol du robot, mélanger le... [Lire la suite]
Posté par Lynette11 à 17:29 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , ,
02 juillet 2013

Ganache Caramel au beurre salé selon Philippe Conticini

Il y a quelques temps, j'ai découvert sur le site Cuisine Addict la recette de ganache au caramel tirée du livre de Philippe Conticini "Sensations". Cette excellente ganache a une texture fondante avec un délicieux parfum de caramel. Je l'utilise de différentes façons: - dégustation à la cuillère (hum... un délice!), - dans des yaourts,  - en insert dans des cupcakes - pour fourrer mon gateau chocolat à la crème de marrons à la base de mon gateau coccinelle... - ou encore pour réaliser des dômes chocolat caramel... ... [Lire la suite]
Posté par Lynette11 à 12:01 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,