ganache

Alors aujourd'hui, je partage avec vous la recette de la tarte au café de Pierre Hermé. J'ai trouvé la recette sur le fabuleux blog C'est ma Fournée, que vous connaissez forcément si vous aimez la pâtisserie. Cette recette est extraite du Larousse des desserts de Pierre Hermé, mais les proportions ont été revues et corrigées par Valérie de CmF!   Cette tarte est une varie tuerie (comme dit mon homme ;)) C'est du Pierre Hermé (valeur sûre..) mais sa texture (notamment grâce au biscuit cuillère) est vraiment... [Lire la suite]

Tout a commencé comme ça... 3 blancs d'oeufs au frigo qui attendent... un air de Pâques dans l'air... Pourquoi ne pas faire des meringues spéciales Pâques? Au début, j'ai pensé faire des lapins... mais pas assez gros! J'ai finalement opté pour l'otion petit panier à garnir! Plus gourmand!   Alors si vous aussi, vous avez 3 blancs d'oeufs esseulés dans votre frigo, n'hésitez pas! Ingrédients 3 blancs d’œufs (environ 105g) 200 g de sucre semoule 100 g de chocolat noir 100 g de crème fraîche liquideDes petits... [Lire la suite]

Il y a quelques temps, j'ai découvert sur le site Cuisine Addict la recette de ganache au caramel tirée du livre de Philippe Conticini "Sensations". Cette excellente ganache a une texture fondante avec un délicieux parfum de caramel. Je l'utilise de différentes façons: - dégustation à la cuillère (hum... un délice!), - dans des yaourts,  - en insert dans des cupcakes - pour fourrer mon gateau chocolat à la crème de marrons à la base de mon gateau coccinelle... - ou encore pour réaliser des dômes chocolat caramel... ... [Lire la suite]