15 janvier 2018

Brioche des rois 2018 - Recette de Christophe Felder

Pour changer de la galette (recette ici), j'ai voulu essayer cette année la brioche des rois aux fruits confits. Pour ne pas me tromper, j'ai suivi la recette du chef Christophe Felder. La voici: Brioche des rois Pour 2 petites couronnes de 6 personnes (ou une grosse comme j’ai fait) Ingrédients 500 g de farine 45 50 g de sucre semoule 3 œufs + 2 jaunes (je n’ai mis que les 3 entiers) 25 g de lait entier 10 g de sel 20 g de levure fraîche 300 g de beurre bien mou (j’en ai mis "que" 250g) 80 g de fruits confits (orange, citron,... [Lire la suite]
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14 janvier 2018

Galette des rois 2018 - Recette de Cyril Lignac et Pâte Feuilletée Maison :)

Le week-end dernier, c'était l'épiphanie. Encore une bonne raison de pâtisser! ;) Comme l'année dernière, j'ai fait une (ou plutôt plusieurs) ;) galette(s) à la frangipane, selon une recette de Cyril Lignac. A la maison, on l'adore. Je vous la partage aujourd'hui. Je la fais parfois avec une pâte feuilletée en rouleau du commerce, c'est pratique c'est vrai... mais c'est quand même mieux avec une pâte feuilletée maison! Meilleur niveau goût, pas de déchet, et pas de conservateur ou autre E... mauvais pour la santé. Et en plus, je... [Lire la suite]