15 janvier 2020

La Galette feuilletée amandes vanille de Michaël Bartocetti

Si vous nous suivez sur instagram ou facebook, vous avez vu ma dernière galette. Il s’agit de la version 2020 de la galette de Michaël Bartocetti, LA FEUILLETEE amande vanille, trouvée dans le dernier magazine Fou de Pâtisserie #39.   J’ai tout de suite craqué pour son style avec ses boucles de pâte. Le chef n’utilise pas de la pâte feuilletée classique, mais une pâte briochée feuilletée. Dans la recette du dernier Fou de Pâtisserie, j’ai constaté quelques coquilles dans les proportions et les épaisseurs (étaler sur... [Lire la suite]