Voici une brioche que j'ai repérée sur handimania la semaine dernière.

Pas compliquée (minibout a participé) pour beaucoup d'effet! Il ne faut pas hésiter!

Brioche étoile minibouts

 

Voici ma recette (légèrement modifiée)


Ingrédients:

- 450g de farine à brioche

- 2 œufs

- 70g de sucre

- 1 pincée de sel

- 180g de lait

- 30g de beurre mou

- 30g de levure fraîche du boulanger

- 200g de pâte à tartiner chocolat noisettes (sans huile de palme c'est mieux!)

 


Préparation:

1. Diluer la levure dans le lait tiède (30°C).

2. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le sucre et le sel.

3. Puis verser les œufs battus, le mélange lait-levure et le beurre mou.

4. Travailler ce mélange à la main ou au robot 5minutes, jusqu’à ce que la pâte forme une boule.

5. Couvrir le saladier d’un chiffon propre et laisser reposer 40minutes dans un endroit chaud (four à 40°C) pour que la pâte double de volume.

6. Couper la pâte en 4 pâtons égaux et étaler, sur une surface farinée, en 4 disques d’environ 25cm de diamètre et de 2mm d’épaisseur.

7. Placer le 1er disque dans un moule à tarte de 28/30 cm de diamètre et étaler une couche de pâte à tartiner à 1cm du bord.

Important: Mettre auparavant la pâte à tartiner dans une casserole d'eau chaude pour la chauffer et la fluidifier et donc l'étaler plus facilement.

 

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8. Couvrir avec le 2eme disque délicatement en prenant soin de souder les bords.

Etaler une couche de pâte à tartiner sur ce 2eme disque

Puis poser le 3eme disque, souder.

Etaler à nouveau une couche de pâte à tartiner puis poser le 4eme disque et souder.

9. A l’aide d’un petit verre, marquer le centre de la pâte puis la couper en 16 parts.

 

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Prendre ensuite 2 parts côte à côte et les tourner 3 fois l'une vers l'autre (la main droite tourne la pâte vers la gauche et la main gauche tourne la pâte vers la droite).

Répéter l’opération pour les 14 autres parts.

 

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10. Laisser
à nouveau lever la pâte 30 minutes.

11. Badigeonner de lait et enfourner à four chauffé à 180°C pour 20 minutes.

 

brioche étoile nous et les minibouts

 

Miam!